ミシェル・ブラス トーヤ ジャポン

フランスの三ツ星シェフ、ミシェル・ブラス氏が初めて日本に出店を認めたのは、食材が豊富なここ洞爺だった。ブラス氏は、地元食材を主役とした料理を手掛けており、ここミシェル・ブラス トーヤ ジャポンにおいてもブラス氏の代表的料理である「ガルグイユ」は道産の食材で表現されている。そして、ディレクターシェフもまた北海道の食材への愛と敬意を持った料理を心がけており、真のミシェル・ブラスの味を丁寧に再現している。

食の宝庫・北海道の“旅してでも訪れたい一皿”

その地から生まれた食材が上質な一皿に生まれ変わる…フランスの三ツ星シェフ、ミシェル・ブラス氏の味を丁寧に再現することができたのは、食材が豊富な洞爺湖畔だからこそと言えるだろう。